Kokt grönkål med ett stekt ägg och rostat bröd

Adapterad från The Zuni Café-kokbok och http://orangette.net/2008/10/pleasantly-sogged/

ÖVERSIKT

Ingredienser

• Cirka 8 oz grönkål (lacinato/dino grönkål är bäst)
• 5 msk olivolja
• 1 medelstor gul lök, tärnad
• En nypa torkade röd paprikaflingor
• 2 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
• 3 till 4 koppar mild kycklingfond, eller vatten*, eller en kombination av de två
• Att servera
• Tjocka skivor lantbröd
• Ägg
• Olivolja
• Prosciutto, riven i lagom stora bitar (valfritt)
• Parmigiano Reggiano eller Pecorino Romano

Direktiv:

• Förbered först grönkålen: klipp bort eventuella missfärgade fläckar och ta sedan bort och kassera benen och stjälkarna, om de är tjocka eller träiga. Stapla några delar åt gången; skiva dem sedan i 1⁄4-tums tjocka band. Häll den skivade grönkålen i en salladssnurra och tillsätt rikligt med kallt vatten. Svep runt grönkålen för att frigöra eventuell smuts. Låt stå i en minut eller två – detta låter smutsen falla till botten – och lyft sedan upp korgen från spinnern. Häll ut det smutsiga vattnet. Byt ut korgen, tillsätt färskt vatten och upprepa. Snurra torrt.
• Värm oljan på medelhög värme i en stor (4-quart) kastrull. Tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills de är genomskinliga men fortfarande fasta. Tillsätt rödpepparflingorna och vitlöken och grönkålen och rör om tills grönkålen är helt mjuk. Tillsätt fond så att det hela täcks med cirka 1⁄2 tum. Låt koka upp. Täck över och fortsätt att sjuda tills grönkålen är mjuk men inte mosig, cirka 30 minuter. Smaka av och salta efter behov. Den här rätten behöver en hel del salt, så var inte blyg.
• För att servera, rosta en skiva bröd per person. Medan den fortfarande är varm, gnugga lätt båda sidorna av det rostade brödet med rå vitlök. Lägg det rostade bröd i botten av en bred soppskål. Stek nu några ägg – förmodligen ett per person – i olivolja. Lägg lite grönkål på rostat bröd i varje skål, ringla över lite olivolja och toppa med ett stekt ägg. Strö på med prosciutto, om du vill. Riv lite ost över det hela och servera.

^*Ersätt Kangen Water®

Carina Persberg

Enagic® International Distributor
+46708535965
kontakt

0 Kommentarer

lägg till kommentar

Lämna en kommentar eller fråga

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Dina uppgifter förvaras säkert. Integritetspolicy

SKICKA

Lämna en kommentar eller fråga

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Dina uppgifter förvaras säkert. Integritetspolicy

SKICKA